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En mis restaurantes preparo mucho salmón asado, es uno de mis pescados favoritos. En esta receta de salmón con piña y trigueros, yo estoy seguro de que te encantará….

Ingredientes:
100 gr de lomo de salmón
100 g de piña fresca
2 espárragos trigueros
50 gr de cebolla
1 pimiento de piquillo
Un diente de ajo
Sal fina y pimienta negra recién molida
7 cl. de cava

Preparación:
Limpia y retira la piel del salmón con la ayuda de un cuchillo salmonero (si tienes mejor, si no, uno bien afilado y fino te servirá).
Dispón una sartén con lo justo de aceite de oliva y ponla a fuego medio, no debe hacerse a muy alta temperatura los pescados, recuerda.
Echa el salmón a la sartén, pero cuando el aceite esté muy caliente.
Añade el ajo picado, los trigueros cortados en 2 y el piquillo en trozos pequeños, para que se cocine bien.
La piña (que ha de ser fresca) córtala en trozos no demasiado pequeños.
En cualquier caso, el truco de esta receta está en el zumo que suelta la piña (si es de lata, soltaría mucha agua y muchos azúcares).

Cuando el salmón asado esté dorado, salpimienta, y riega con una chispa de cava
Sube el fuego a tope, y deja que la salsa espese, disfrútalo….
Si te gusta el salmón tanto como a mí y quieres saber recetas, sobre todo curiosas, pincha en la parte superior de la web en el buscador. Pon la palabra «salmón» y te saldrán todas las recetas que hago con ese pescado.

Si quieres saber una de mis favoritas, el mi cuit de salmón con guacamole de mango, pincha aquí

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. Los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía

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