El salmón ahumado o marinado siempre frío? …. conmigo no siempre las recetas siguen los patrones establecidos….

Ingredientes:

Una buena loncha, lomo o suprema de salmón fresco
Aceite de Oliva

Brandy o coñac (decántate por el que mejor aroma tenga)

Eneldo fresco

Zumo de naranja natural recién exprimido

Sal marina

Azucar

Preparación:

Pon en una vaso batidor el aceite y el eneldo, mucho mas eneldo que aceite, necesitas una «pasta de untar»

Una vez conseguido, úntalo sobre el salmón, con mesura, no pongas en exceso, ya es muy aromático

Pon el salmón sobre una base de papel de aluminio, o muchísimo mejor si lo pones en una silicona para papillotes.

Ahora, espolvorea sal y azucar a partes iguales, un poco de brandy y el zumo de naranja….

Cierra el papel de aluminio, que quede bien sellado, tipo «empanadilla»

Mételo en el horno a 200º (ya precalentado, como siempre) y lo dejas de 12 a 15 min, dependiendo del grosor del salmón….

Disfrútalo….