El salmorejo tradicional es una crema fría que consiste como sabes en una base el tomate mezclado con miga de pan, ajo, aceite y sal, el tomate sigue siendo la base de este salmorejo de calabaza, una hortaliza que como sabes necesita sol para madurar, así que a partir de mayo es su mejor época.

La calabaza, aparte de dulzona y riquísima, tiene una gran cantidad de vitamina C y las variedades más rojas proporcionan una buena dosis de antioxidantes, inclúyela en tu dieta!….

Ingredientes

1 Calabaza

6 Tomates de pera maduros

1  ajo

Lonchas de jamón curado

Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Pela y cortar la calabaza en trozos pequeños.

Colocala en un recipiente apto para microondas, tapa con film y hornea 5 min, que ya ha de estar blanda…. (Si no quieres microondas, lo puedes cocer en un cazo con agua hasta que esté blanda, pero de esta manera se satura de agua y pierde sabor, yo no te lo recomiendo).

Deja enfriar (no enfries con agua o hielo, por lo mismo que te he dicho antes, se saturará de agua y pierde sabor)

Mientras, pela y corta los tomates.

En un bol o recipiente mezcla la calabaza, los tomates, el ajo y sazonalo con aceite de oliva generosamente y rectificalo de sal.

Triturar con la ayuda de un pasapuré, hasta conseguir una crema homogénea.

Si se queda muy espeso se puede añadir un chorrito de agua muy pequeño, lo justo.

Corta el jamón en trocitos.

Sirve el salmorejo de calabaza con el jamón picado por encima….

Disfrútalo….