Salsa pecana de chocolate para Brownie

Salsachocolate_lacocinadejoseluis

 

Si el brownie es especial, la salsa de chocolate que lo acompañe no puede quedarse atrás no? ….

-Receta preparada en el Restaurante Errazki-

Ingredientes:

Cobertura de chocolate 70%

Nata culinaria (20% MG)

Esencia de vainilla

Nueces de Pecán

Preparación:

Las proporciones, importante;

100 gr de cobertura, por 20 ml de nata, 10 gotas de esencia y 25 gr de nueces….

Primero, blanquea las nueces para quitarles las aristas amargas que pudieran quedarle.

Aprovecha después que estan calientes, que se batirá mejor, a mezclarlo con la nata y batirlo muy fino, que no quede grumo alguno.

Mezclalo con la cobertura y la esencia de vainilla y ponlo a calienta, hasta los 60º máximo, que a partir se ahí, el chocolate empieza a perder propiedades….

Una vez hecho nuestro praliné, usalo con moderación…. es adictivo….

Disfrútalo….

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