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El sashimi de vieira es una receta de estilo Japo que me encanta, su macerad en salsa de soja y avellana y su poicada gremolata como corona de la tapa es de mis platos favoritos.
De ingredientes nada complicados de conseguir, no tienes excusa para preparar esta tapa de alta cocina.

Ingredientes:
1 vieira (con su concha)
7 cl. de salsa de soja, por eso esta receta no lleva sal, la salsa aporta la suficiente
4 avellanas tostadas
Para la salsa gremolata;
1 ajo
la ralladura de 1/4 de limón (o lima)
Unas hojas de perejil.
5 cl. de aceite de oliva

Preparación:
Es laborioso de preparar, pero muy sencillo de hacerse, ya verás porqué lo digo.
Saca la carne de la concha de la vieira, y la ponen en un pequeño bol, para cubrirla con la salsa de soja y las avellanas tostadas cortadas en trozos grandes, que se vean. (necesita unos 10 min. de macerado)
Mientras prepara la salsa gremolata, picando el ajo y el perejil con el aceite. Una vez bien picado y hecha una «pasta» le agregas el limón o la lima rallada. Esta salsa llamada gremolata es muy fresca y aromática para muchos pescados, verduras y mariscos (a alguna carne la agregué también). Guarda este recurso.

Ahora, saca y lamina la carne de la vieira que tenías macerando en la soja. De 4 a 5 láminas es suficiente, no más fino.
Coloca la vieira laminada sobre la concha de la vieira.
Salsea con la soja y los «tropezones» de avellana, para que haya algo crujiente en la boca.
Decora finalmente con la salsa gremolata encima. ¡Disfruta de tu sashimi de vieira!
Si te gusta la vieira, no dejes de ver mi receta de pimiento verde relleno de vieira, pincha aquí

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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