Setas de cardo rellenas de bogavante

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Porque no sólo se rellenan los pimientos….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Aceite de Oliva virgen

Setas de cardo

Carne de bogavante (no cocido eh?)

Puerro, pimiento de piquillo, cebolla y ajo

Pan rallado

Coñac

Para el rebozado;

Harina

Huevo

Aceite de oliva

Preparación:

Primero pasa las setas por la parrilla hasta ablandarlas….

Fondea en el aceite toda la verdura muy picada, hasta que esté tierna.

Agrega ahora la carne del bogavante y sazona.

Rehoga brevemente….

Flambea con el coñac, hasta que le fuego se extinga.

Agrega un poco de salsa de tomate concentrada o puré

Liga todo este preparado con pan rallado, hasta que coja la una textura con la que pueda rellenarse…. si, se que son delicados, que el relleno se sale!, pero demasiado pan lo estropeará….

Ahora, reboza por la harina, huevo y fríelo con aceite bien caliente, hasta su dorado….

Disfrútalo….

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