Solomillo ibérico ahumado

Recuerda que para hacer carne con queso, has de controlar muy bien el tiempo y la temperatura…. para que, no queme el queso ni la carne pasada….

-Receta preparada en el Restaurante Errazki-

Ingredientes:

Solomillo de cerdo ibérico
Sal en escamas

Pimienta negra recién molida

Salsa de soja

Queso Italiano Scamorza

Preparación:

Primero, limpia y salpimienta la carne del solomillo de cerdo….

Corta cada solomillo de cerdo en 3 trozos….

Salpimientalo y deja caer unas gotas de soja (potenciará su sabor).

Pasa los trozos de carne por la parrilla a mucha temperatura y con lo justo de aceite….

Haz unos cortes transversales para que penetre bien el calor a la carne.

Este tipo de cocinado genera muchísimo humo…. aprovéchalo y tapa la sartén, de esta manera, todo el aroma de humo quedará impreganda en la carne…. No lo tengas en la sartén mas de 2 min.

Saca y dispón la carne en una bandeja de horno….

Haz lonchas el queso Scamorza

Ahora cubre el solomillo , ya sabes, ni poco ni mucho, simplemente ha de cubrir por completo el solomillo….

Ahora lo importante….

Hornea (con el horno ya precalentado) a 190º, durante 3 min.

No lo hagas a mas temperatura, se quemará el queso y quedará la carne cruda, todo tiene su tiempo y calor ….

Cumple escrupulosamente  la medida de tiempo y temperatura….

Disfrútala….

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