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Sopa-de-hongos_lacocinadejoseluis

Una exquisita sopa de hongos es de lo mejor para quitar el frío del cuerpo y abrir el apetito….

Puedes utilizar una sola variedad de hongos o también una combinación de distintos tipos de hongos,  puedes acompañarla con con pan tostado (si es casero aún mejor) y también le aportará un sabor especial un poco de queso rallado en cada plato.

Recuerda utilizar siempre ingredientes frescos, de temporada  y de buena calidad, uno de los secretos para que los platos sean exquisitos.

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen
450 g de de hongos frescos, cortados en trozos pequeños
Sal fina y pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, muy finamente picada
1 cebolla (si es roja, mejor) también muy finamente picada
Una chispa de salsa de soja
Caldo de verduras
Aceite de sésamo tostado
Queso rallado, si es parmesano, más aromático….

Preparación:

Pon en una olla lo justo de aceite de oliva y pon a calentar en fuego medio-alto.

Agrega los hongos y sazona con sal y pimienta.

Sofríe, hasta que los hongos hayan soltado su agua y comiencen a tostarse….

En ese punto, retira los hongos del sartén y resérvalos.

Ahora utilizando la misma olla, agrega el aceite de sésamo a fuego medio-alto.

Agrega las cebollas y pocha hasta que estén tiernas, unos pocos minutos.

Mezcla unas gotas salsa de soja y luego el caldo de verduras.

Cuece unos minutos….

Añade los hongos y cocina otros 10 min, aproximadamente.

Espolvorea, justo al servir con el queso rallado, unos coutrons de pan tostado y cebollino….

Disfrútala….