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El sorbete de horchata helada con sirope de vodka es mi homenaje a esta fantástica bebida valenciana que tanto he comido con «fartones» (esa es otra receta que tienes que ver). Espero te guste tanto como a mí….

Ingredientes:
1l. horchata de la máxima calidad, de eso depende el 99% de esta receta
80 gr azúcar
150 gr de glucosa
100 gr claras de huevo

Para el sirope de vodka;
10 cl. de vodka
100 gr de azúcar

Preparación:
Disuelve la glucosa y el azúcar en una parte de la horchata calentándola a 60º.
Aparte, dispón el resto de la horchata y las claras de huevo montadas a punto de nieve, mezcladas con ayuda de una espátula….
Unifica ambas preparaciones y mantén en el congelador.
Pon en una sartén el vodka y el azúcar y calienta a 120° y deja enfriar.
Pon en una copa la horchata semi congelada y decora con el sirope, disfruta tu sorbete de horchata….

Si te gustan los sorbetes distintos, pincha aquí si quieres ver mi receta de sorbete de cerveza negra

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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