Sorbete de horchata con su helado y sirope de Vodka

Señorita Virginia…. Su horchata….

Ingredientes:
1l. horchata (D.O. Valencia, por dios!)

80 gr azúcar
150 gr glucosa
100 gr claras de huevo

Sirope de vodka;

10 cl de vodka

100 gr de azucar

Preparacion:
Disuelve la glucosa y el azúcar en una parte de la horchata calentandola a 60ºC

Aparte, dispon el resto de la horchata y las claras de huevo montadas a punto de nieve, mezcladas con ayuda de una espatula….

Unifica ambas preparaciones y manten en el congelador.

Pon en una sarten el vodka y el azúcar y calienta a 120°.

Deja enfriar.

Pon en una copa la horchata semi congelada y decora con el sirope.

Disfrutala….

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