Señorita Virginia…. Su horchata….
Ingredientes:
1l. horchata (D.O. Valencia, por dios!)
80 gr azúcar
150 gr glucosa
100 gr claras de huevo
Sirope de vodka;
10 cl de vodka
100 gr de azucar
Preparacion:
Disuelve la glucosa y el azúcar en una parte de la horchata calentandola a 60ºC
Aparte, dispon el resto de la horchata y las claras de huevo montadas a punto de nieve, mezcladas con ayuda de una espatula….
Unifica ambas preparaciones y manten en el congelador.
Pon en una sarten el vodka y el azúcar y calienta a 120°.
Deja enfriar.
Pon en una copa la horchata semi congelada y decora con el sirope.
Disfrutala….