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Un estofado de tradición Vasca, pero esta vez, en vez de ternera que es lo originario, con cerdo de raza ibérica… es otro cantar!

Ingredientes:

  • 1 kg de Magro de cerdo ibérco
  • 1/2 Kg de patatas
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Zanahorias
  • 2 Pimientos choriceros
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Salpimenta la carne, rehoga en una cazuela u olla, hasta que cambie de color por todos sus lados…

Añade la cebolla cortada en juliana y las zanahorias limpias y en rodajas.

Sofríe un poco todo el conjunto y añadie los pimientos choriceros (a los previamente  lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior)

Cubre con caldo (o agua) y deja que hierva, si es en cazuela hora y media a fuego lento o por el contrario si usamos la olla exprés, 25 min.

Saca la carne de la cazuela y tritura el resto con una batidora…

Cuela el caldo por un chino y lo vierte sobre una cazuela limpia. Incorpora la carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.

Rectifica el punto de sal y deja cocer a fuego lento 30 min más.

Disfrútala…