Un estofado de tradición Vasca, pero esta vez, en vez de ternera que es lo originario, con cerdo de raza ibérica… es otro cantar!
Ingredientes:
- 1 kg de Magro de cerdo ibérco
- 1/2 Kg de patatas
- 1 Cebolla grande
- 4 Zanahorias
- 2 Pimientos choriceros
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Salpimenta la carne, rehoga en una cazuela u olla, hasta que cambie de color por todos sus lados…
Añade la cebolla cortada en juliana y las zanahorias limpias y en rodajas.
Sofríe un poco todo el conjunto y añadie los pimientos choriceros (a los previamente lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior)
Cubre con caldo (o agua) y deja que hierva, si es en cazuela hora y media a fuego lento o por el contrario si usamos la olla exprés, 25 min.
Saca la carne de la cazuela y tritura el resto con una batidora…
Cuela el caldo por un chino y lo vierte sobre una cazuela limpia. Incorpora la carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
Rectifica el punto de sal y deja cocer a fuego lento 30 min más.
Disfrútala…
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