El sushi de bacalao con mango y trigueros…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con un poco de salsa pesto, me encanta acompañar el sushi de un aroma especial,a ti no?…. me lo curro tanto como me gusta que se lo curren conmigo…. «Quid pro cuo»

Ingredientes:

500 gr de bacalao salado (desalado)

200 gr de arroz glutinoso

6 hojas de alga Nori

20 cl de aceite de oliva

1 mango

10 cl de vinagre de arroz

8 Trigueros blanqueados

Sal

Salsa Pesto;

TPT , Aceite de oliva, piñones, albahaca, queso parmesano y una punta de ajo

Preparación:

El arroz para el sushi, lava y quita bien el almidón de el arroz (muy muy importante este paso, no te lo saltes).

Pon a cocer el arroz junto con  lo justo de sal y el doble de agua que de arroz, hasta que el agua se consuma.

Una vez cocido, estiralo sobre una bandeja para que enfríe lo más rápido posible, y así cortarle la cocción y agrega el vinagre de arroz.

Prepara la salsa de pesto,  pela y lamina el mango y blanquea los trigueros.

Corta el bacalao en tiras de un cm a lo largo….

Prepara ahora el Maki;

Pon encima, en el centro, del alga nori el arroz cocido, las láminas de mango, el triguero y el bacalao encima de este y enrolla, bien con la ayuda de la esterilla de sushi, bien con la ayuda de un papel film, hasta conseguir el maki.

Para presentarlo, corta rodajas de este sushi y ahora guarniciona y acompaña con la salsa de pesto

Disfrútalo….