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¡Sushi!, como me gusta la comida Japo, y si más un cocinero «versiona» o fusiona una receta, como en este caso sushi maki de mousse de salmón. Se me ocurrió que sería ideal como tapa o aperitivo, lo imaginé llegando a mi restaurante (y por qué tenía bastante hambre) y este es el resultado…. ¡espero te guste!

 

 

Ingredientes:
1 aguacate maduro
200 gr de salmón para la mousse (ahora te enseño a prepararla)
Hojas de alga nori
3 claras de huevo
10 gr de gelatina en polvo
10 cl. de nata para montar
Laurel
Huevas de salmón

Preparación:
Primero, cuece en abundante agua salada con laurel el salmón, una vez que rompa el agua a hervir, agregas el salmón y cuando vuelva a cocer el agua, ya será suficiente, porque ha de estar jugoso.
Han de pasar inmediatamente del agua hirviendo a agua helada, para cortarle la cocción.
Bátelo bien fino. Resérvalo.
Monta la nata y la clara de huevo, ambas a punto de nieve y cada una con la mitad de la gelatina en polvo.
Une ambas masas montadas y agrega el puré de salmón poco a poco, hasta completar la mousse.
Haz tiras de aguacate a lo largo como bastones.

Dispón entonces la hoja de alga nori y pon en el centro el mousse de salmón, poniendo en el centro bastones de aguacate a lo largo.
Enróllalo (como cualquier sushi) y prénsalo bien, que quede todo bien prieto
Déjalo un par de horas refrigerado, para que coja cuerpo y porque ha de comerse bien frío.
Córtalo en pequeñas porciones y sirve decorando con las huevas de salmón tu sushi maki de mousse de salmón, disfrútalo
Si te gustan el sushi diferente, a ver si te gusta otro mío de bacalao, pincha aquí

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

 

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