Alcachofas, por fin están ya de temporada de otoño, este año un poco más tardía ….Ya sabes como hago , sigue los productos de temporada, los tendrás a su mejor precio y en su momento óptimo de consumo…. Las alcachofas con chantilly de foie serán de los sabores más delicados que te puedas encontrar en…
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Flor de alcachofas a la parrilla con kokotxas de bacalao al pil pil
Esta es la típica receta que hace un cocinero cuando quiere complicarse la vida y demostrar que la técnica del confitado y el trabajo a baja temperatura lo tiene muy controlado. Le otorgo a esta receta una dificultad de 8 sobre 10, pero el resultado es espectacular…. Ingredientes: 3 alcachofas frescas 1/2 limón 15 gr…
Tenpura mixta de moscatel con alcachofas y langostino sobre marinera picante
La tenpura de moscatel, como sabe mi buen amigo Agustin Vidal (maestro enólogo), al igual de cientos de preparados que he hecho ya con este maravilloso vino, también es ideal como uso de rebozados para verduras, pescados y mariscos, y para todo lo demás que imagines, como frutas!…. te cambio tus ideas por las que yo…
Alcachofas a la parrilla con anchoas
Sabías que las alcachofas no siempre hay que cocerlas? …. si limpias las hojas exteriores mas fibrosas y las parrillas, tendrás unas excelentes y crujientes alcachofas inolvidables…. Ingredientes: Alcachofas frescas Pimientos Aceite de oliva Anchoas Sal negra en escamas (aportan su sabor a carbón muy muy rico) Preparación: Asa, primero los pimientos rojos en el…
Tortilla de alcachofas con gambas con Ketchup de pimientos amarillos
La tortilla de alcachofas y gambas no es ni difícil de buscar ingredientes ni complicado de hacer ya sabes, son ideas nuevas con los ingredientes de siempre…. ahora lo acompaño de un ketchup de pimientos amarillos que es una maravilla, ahora te cuento…. Ingredientes: 3 huevos 4 alcachofas 8 gambas Para el ketchup de pimientos…
Bavaroise de alcachofas con cigalas
Ya sabes que, hay veces al año, que preparas una receta de la cual estas realmente orgulloso…. esta, sin duda, la bavaroise de alcachofas con cigalas es una de ellas de este año Ingredientes: 6 alcachofas frescas 4 cigalas (0) 50 gr de mantequilla 1 l. de nata culinaria 4 hojas de gelatina Brandy Sal…
Turrón de alcachofas y langostinos
Porque ya el «turrón» (llámale pate) ha dejado de ser únicamente de hígados, pescados o carnes de animal…. te propongo este «turrón»de alcachofas con langostinos al vino Oloroso…. ya me contarás!!
Alcachofas a la bilbaina de sidra
Si es sencillo, rápido y bueno…. dos veces bueno…. las alcachofas a la bilbaína de sidra es uno de los platos que no pueden faltarte en tu recetario…. -Hecho en Errazki- Ingredientes: Alcachofas naturales (pues si son en conserva se romperán demasiado al saltearlas)
Alcachofas rellenas de foie y manzana con salsa de vino dulce
Las alcachofas rellenas, ademas de sabrosas y de intenso sabor a verdura, si le conjugas un sabor con el foie y manzana y una salsa que le acompaña perfectamente y unos frutos secos como piñones y unas pasitas…. se te ocurre alguna razón para no probar a hacerlas?…. -Preparado en mi Errazki- Ingredientes:
