por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Esta es la típica receta alcachofas a la parrilla que hace un cocinero cuando quiere complicarse la vida y demostrar que la técnica del confitado y el trabajo a baja temperatura lo tiene muy controlado. Le otorgo a esta receta una dificultad de 8 sobre 10, pero el...
por Jose Luis Zuya | Guarniciones
La tortilla de alcachofas y gambas no es difícil de buscar ingredientes ni complicado de hacer, ya sabes, son ideas nuevas con los ingredientes de siempre, pero, ahora bien, si lo acompañas de un kétchup de pimientos amarillos que es una maravilla, la cosa cambia...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos, Tapas y Aperitivos
Las alcachofas con chantilly de foie serán de los sabores más delicados que te puedas encontrar en un maridaje de verdura. Se pueden preparar ya todo el año, cuando están ya de temporada de otoño mejor, ya que si sigues los productos de temporada, los tendrás a su...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La tenpura de moscatel, como sabe mi buen amigo Agustin Vidal (maestro enólogo), al igual de cientos de preparados que he hecho ya con este maravilloso vino, también es ideal como uso de rebozados para verduras, pescados y mariscos, y para todo lo demás que imagines,...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Sabías que las alcachofas no siempre hay que cocerlas? …. si limpias las hojas exteriores mas fibrosas y las parrillas, tendrás unas excelentes y crujientes alcachofas inolvidables…. Ingredientes: Alcachofas frescas Pimientos Aceite de oliva Anchoas Sal...
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