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La importancia del aroma

El sentido del olfato es esencial en mi trabajo, te avisa siempre antes de lo que habrá después, y hoy me ha salvado en un par de ocasiones…. El primer sentido y herramienta de un cocinero,muy muy unido al de la vista, es el olfato, imprescindible a la hora de...

La comida no sabe!, la comida huele!

Sabías que la comida no sabe?…. la comida huele!! …. Tu boca sólo distinguirá entre dulce, salado, ácido o amargo, nada mas!!, el resto lo dirá tu olfato, es decir, las fresas no saben a fresa, huelen a fresa!!, su sabor estará entre el ácido, amargo y el dulce...