Mousse de bacalao con mermelada de berenjena

«Mousse en cono de bacalao con mermelada de berenjena y cítricos»…. No soy de nombres extensos en el texto de un aperitivo o receta, pues según mi opinión (muy criticada por cierto), si pones demasiados ingredientes en una receta es que estás desesperadamente buscando que alguno de ellos combine y el otro contraste, (por fuerza)…

Bacalao con gabardina de sésamo negro y miel

Bacalao, Bakalao, Gadus Morhua, Skrei, llámalo como quieras, es un extraordinario y versátil pescado blanco que admite miles de preparaciones, todas ellas para mi, maravillosas  …. Ingredientes: 6 lascas de bacalao Una chispa de Aceite de oliva (para freir) Una chispa de sal 10 cl de Agua Tónica 100 gr de Harina 1 gr de Levadura…

Coulant de bacalao con puré de moras

Coulant de bacalao con puré de moras…. brandada al estilo más puro (una chispa gelificada), con textura de pastel de pescado, de sabor intenso a bacalao, esta receta es, y sigo dando pequeños retoques…. Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado 25 cl de Leche entera 1 l. de Aceite de oliva Pimienta Moras frescas 1 diente…

Bacalao al pil pil de plancton

Si si, bacalao al pil pil de plancton…. El bacalao al pil pil es una receta típica del País Vasco, que me encanta, pero ya existen muchas formas de hacerlo, yo te propongo una muy sencilla agregando al final de la preparación plancton.… en Trending Tapas lo puedes degustar cuando quieras…. Ingredientes: Lomo fresco de…

Mousse de bacalao con tejas de piñones

Con la mousse de bacalao entre tejas de piñones conseguirás una mezcla de sabores y texturas alucinante, y como siempre doy al César lo que es de el César, inspirada en el gran Jaime Manso…. Ingredientes de la teja; 60 gr de mantequilla 90 gr de claras de huevo, a punto de nieve 100 gr…

Cogote de bacalao a la Koskera

El bacalao, ya sabes, es mi pescado favorito y mis innumerables recetas sobre él, ya habla por sí solo, verdad?, esta vez, te presento una salsa variante de la salsa verde, pero como fumet es imprescindible usar el caldo de la cocción de los langostinos…. Yo uso mucho la salsa verde, es muy usada en…

Bacalao asado con bechamel de espinacas «Villa Esperanza»

Esta receta de bacalao es de las mejores que puedes hacer con el bacalao al horno…. te la recomiendo! Ingredientes: 1 lomo de bacalao de 200 g 10 cl de leche 12 gr de harina 15 gr de mantequilla 50 gr de espinacas 10 gr de piñones Sal y pimienta negra recién molida. Preparación: Prepara…

Milhoja de bacalao con gelée de carabineros

Una milhoja de bacalao es un excelente (y original) entrante para sorprender con algo de siempre, pero preparado como nunca, no te parece?…. me encanta hacer cositas divertidas …. Ingredientes para el ajo arriero: Aceite de oliva Pimiento de piquillo verde y rojo Recortes de bacalao (sin piel ni espinas) Carne de pimiento choricero Hojaldre…

Sushi de bacalao al azafrán con berenjena caramelizada

El sushi de bacalao…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con azafrán, porque a nadie le amarga un aroma tan especial no?. El caramelo de berenjena, si aún no lo has probado, te pierdes una golosina sanísima 😉 …. Ingredientes: 500 gr de bacalao salado (desalado) 200 gr de arroz glutinoso…