Tataki de bonito macerado en vodka de remolacha con puré de calabaza asada

El tataki,  es una manera de preparar el atun, bonito, salmon, tiburon, y un larguisimo etcetera en la cocina japonesa, la carne o el pescado se cocinan brevemente en una llama o sartén, que anteriormente han sido maceradas en soja o en vinagre y jengibre…. Ingredientes: 100 gr. de lomo de bonito del norte limpio Aceite…

Dados de bonito a la Riojana

El único secreto de este plato…. buen atún y poca fritura…. Ingredientes: Bonito, pimiento rojo ajo, harina, 2 cucharadas tomate natural triturado aceite de oliva guindilla, cuidado con ella! sal, al gusto Preparación: Corta los pimientos en tiras. Calienta el aceite en una sartén y saltea los pimientos, añade la guindilla y el tomate (cebolla?,…