por Jose Luis Zuya | Carnes, Tapas y Aperitivos
La brocheta de solomillo me encanta el juego que da el contraste de la carne de cerdo saladita con la miel y los higos a la parrilla. En cuanto a la miel, es muy válida casi cualquier variedad (procura elegir una con intenso aroma), pero no dejes ningún ingrediente al...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La brocheta de langostinos es una tapa muy recurrida y vista en muchos sitios verdad?, para hacerla única y original hay que acompañarla con guarniciones diferentes, que te parece la cebolla caramelizada y la lactonesa de boletus? …. Ingredientes: 12 langostinos...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Para hacer una brocheta has de tener en cuenta tanto la elección de la carne, pescado o verdura como la elección de la guarnición…. tiene exactamente la misma importancia, el uno sin el otro carecen de sentido…. Ingredientes: Solomillo de cerdo (es válida...
por Jose Luis Zuya | Postres
La trucha a la Navarra es el plato de pescado de río mas conocido, si, pero hazlo de otra manera, dále un poco la vuelta, no como los demás…. Yo le puse de guarnición asadillo de pimientos amarillos y lombarda…. que te parece?…. Ingredientes: Trucha...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La brocheta de cerdo ibérico con manzana verde y sobre su compota, mezcla de dulzón de la carne de cerdo, con la acidez de la manzana Gran Smith y la compota dulce…. toda una delicia…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico...
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