por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Los raviolis de calabacín son a mi entender, la alternativa perfecta a cuando te apetece pasta fresca, pero más ligero y sencillo de preparar. Incluso para personas intolerantes al gluten. O simplemente seguir una dieta equilibrada sin pasar mucho tiempo en la cocina....
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Una maravilla de receta, este calabacín al pil pil, estoy pensando muy seriamente en introducirlo en la carta nueva como «fichaje de última hora»…. Ingredientes: 300 gr de calabacín fresco, en rodajas gruesas 50 cl de Aceite de Oliva 1,5 l de Caldo de verduras...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La crema de calabacín, no debería acompañarse de un queso fuerte, lo ideal es uno untuoso y de bajo aroma, pero el queso de Cabrales, aun aportando todo su intenso y potente sabor, respeta el sabor del calabacín, pero eso deberás de comprobarlo!! …....
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
“Sushi en tenpura” de morcilla y calabacín es un calabacín rellenado de morcilla, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a calabacín relleno intenso, pues se “cocina” en su propio...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Los espaguetis de calabacín, los preparo cada vez que tengo que hacer una receta de aprovechamiento con algunos recortes, como en este caso pulpo, y realizar un plato ligero de verduras, a mi me parece un plato extraordinario y a ti? …. Ingredientes 1 calabacín...
Comentarios recientes