El risotto de espinaca y queso de ricota …. me gusta mucho hacer risottos y aconsejar tomarlo como un delicioso entrante y abre-apetitos, hace poco hubo una «reclamación» en un portal de reservas on line diciendo que abusaba mucho de los risottos como plato en el plato del día, lamento que haya gente así, que vea un…
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Trufas de dulce de leche y nutella sobre mousse de caramelo
Las trufas de dulce de leche, son pequeños pecados en los que paro de caer…. Aquí fueron tooooodo un éxito, las probaras a hacer? …. Ingredientes de las trufas: 400 gr de leche condensada (sabes hacerla?, yo te enseño, pincha aqui) 40 gr de mantequilla (no margarina) 40 gr de Nutella Cacao en polvo para rebozarlas…
Crema de necoras con espuma de parmesano y caramelo de langostinos
La crema de nécoras, clásica de banquetes y eventos, puede pasar de ser de una crema más a todo un espectáculo…. es muy sencilla de elaborar, sólo la imaginación es el límite…. Ingredientes: 1 k. de nécoras 100 gr de langostinos crudos 300 gr. de tomate raf 1 Cebolla 1 Zanahoria Cava (elige uno con…
Panna cotta de turron con mousse tiramisu al caramelo
Porque hay cosas que no necesitan mas…. Ingredientes: 50 cl de Nata liquida 3 Gelatinas (cola de pescado) 100 gr de turrón de Jijona 50 gr de azúcar vainillado Caramelo liquido Ingredientes del mousse de tiramisú: 100 Gr. de azúcar 3 Huevos 25 cl. de Nata liquida 39% M.G. especial para montar 250 gr. de queso…
Caramelo de aceite Sueño de Luna
Si, caramelo relleno de aceite de oliva virgen extra…. para esto hay que remangarse bien, paciencia y mino…. el resultado ya lo ves estéticamente espectacular!! Está técnica se llama «encapsulación», caramelizando un azucar específico y dejando verter una dosis de aceite de oliva, éste al caer sobre el caramelo, se enfría muy rápidamente y deja…
Caramelo de pulpo y verduras al curry
Caramelo de pulpo con curry?…. pruébalo, verás como te sorprende!…. la cocina de aprovechamiento lo que tiene y debe hacer es re-enamorarte con restos, recortes y excesos de comida que te gustaba ya, pero con la finalidad de ofrecértela de una manera atractiva y novedosa…. Ingredientes: Pasta de hojaldre, tipo brick Aceite de oliva Zanahoria…
Carrillera de cerdo al vino Navarro y caramelo
La carrillera de cerdo, con vino navarro tinto y su aporte de caramelo, creo seriamente que no te puede faltar en el recetario…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: 200 gr de carrillera de cerdo ibérico Lo justo de aceite de oliva Unos granos de pimienta negra 2 hojas de laurel 10 cl de…
Palomitas de caramelo
Palomitas de caramelo, con cacahuetes y almendras…. conseguirás un caramelizado con cierto sabor a nuez…. anímate a saborizar tus palomitas a tu gusto!!…. Recuerda también que saboricé hace tiempo unas palomitas con dulce de leche…. (pincha aquí para el remember!!) Ingredientes:
Cóctel de chocolate y caramelo al Vodka
Te recomiendo este cóctel de chocolate y caramelo al Vodka no solo para la sobremesa de hoy, de esta noche, tan indicada para preparar algo especial…., unir el chocolate y el caramelo caliente con una chispita de vodka no tiene ni horario ni fecha en el calendario…. son dos de mis ingredientes favoritos para preparaciones…