Carrillera de cerdo ibérico encebollada al Pedro Ximenez

La carrillera de cerdo encebollada al vino de Pedro Ximenez, es todo un guiso clásico que o puede faltar en tu recetario…. Ingredientes: Carrillera de cerdo ibérico Aceite de oliva Granos de pimienta negra Hojas de laurel Vino dulce de Pedro Ximenez, valen muchos vinos dulces para este guiso, pero una vez que lo pruebes con…

Croquetas de carrillera ibérica con gelatina de Pedro Ximenez

Las croquetas de carrillera ibérica con gelatina de Pedro Ximenez, es una receta de «aprovechategui», que re-aprovecha la carne de una carrillera cocinada, agregando a la masa final una gelatina de ese vino dulce que, al freirse, se licua y crea una salsa en el plato…. Ingredientes: 100 Gr. Mantequilla 10 Gr. Chalota y un…

Carrillera ibérica con cebolla caramelizada sobre parmentier trufada

La carrillera de cerdo con cebolla caramelizada al vino de Pedro Ximenez, es todo un guiso clásico que o puede faltar en tu recetario…. Ingredientes: Carrillera de cerdo ibérico Aceite de oliva Granos de pimienta negra Hojas de laurel Vino dulce de Pedro Ximenez, valen muchos vinos dulces para este guiso, pero una vez que lo pruebes…

Carrillera de cerdo al vino Navarro y caramelo

La carrillera de cerdo, con vino navarro tinto y su aporte de caramelo, creo seriamente que no te puede faltar en el recetario…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: 200 gr de carrillera de cerdo ibérico Lo justo de aceite de oliva Unos granos de pimienta negra 2 hojas de laurel 10 cl de…

Goulash de carrillera de cerdo ibérico

Un guiso con más de 2.000 años de historia…. -Receta preparada en le restaurante Errazki- Ingredientes: 1 kg de carrilera de cerdo ibérico 2 Cebollas 4 pimientos choriceros Aceite de Oliva Laurel Tomate de pera Sal y pimienta Preparación: Salpimienta la carne, y rehogala en una cazuela u olla, hasta que cambie de color por…