Dados de centollo con caviar de kalimotxo

Para los dados de centollo, vamos a preparar un gelificado/pastel de centollo y luego lo acompañas de un caviar de kalimotxo y dejas a la gente estupefacta…. Te parece?, lo hice y fué todo un triunfo…. Ingredientes: 1 centollo de 1 kg aprox. Cebolla Puerro 2 hojas de laurel 20 Cl de vino blanco Albariño…

Huevos rellenos de mousse de centollo

Huevos rellenos de mousse de centollo…. muchas veces una preparación y presentación perfectamente normal, dejarán boquiabierto a quien no espere semejante relleno…. busca la sorpresa y encontrarás una sonrisa!…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: 6 Huevos ya cocidos

Clase sobre centollo

Centolla o centollo, es buena pregunta verdad?, pues resulta que como con las carnes, y casi en le 100% de los alimentos que tomamos,  la Centolla es más rica que el Centollo….La razón fundamental es que la Centolla suele llevar las huevas y estar más llena que el macho…. las gallegas son más feas, me refiero…

Turrón de centollo

Un clásico de las cocinas, el pastel de pescado o marisco, llevado a mi Restaurante Errazki con un toque nuevo, el turrón de centollo es como un sorbo exquisito con el sabor del mar.… Ingredientes: 1 centollo de 1 kg, aprox.