Caviar de champagne

El caviar de Champagne otra esferificación de este maravilloso vino espumoso, como ya hice con el vino Pedro Ximenez (remember aqui)de maravillosos matices, que para acompañar y decorar un sin fin de postres, carnes, anchoas, pescados y un largo etcétera como te dé tu imaginación…. Ingredientes: 10 cl de Cava, Champagne o vino espumoso 3 gr de…

Buey de mar al champagne

  El buey de mar…. con un peso máximo de 3 kg (no es necesario llegar a ese tamaño para que esté delicioso) es un auténtico manjar que necesita un poco de dedicación en su relleno, para potenciar su aroma y sabor, pero sin llegar a ocultar su sabor natural, esta vez en Errazki le…

Tataki de atún rojo al champagne

Tataki de atún rojo al champagne…. el macerado del atún se suele hacer con vinagre, jengibre, soja…. etc… si, pero ya sabes que en mi infinita curiosidad estuve buscando un macerado que no fuera tan agresivo con el delicado sabor del atún, y más cuando se ha de comer tan poco hecho…. No tengas miedo…

Salmón al Champagne

Salmón al champagne, pues este vino espumoso no sólo es una bebida que aporta glamour a las noches, sino un excelente ingrediente para muchas recetas…. Cocinar con champagne es muy similar a cuando lo hacemos con vino, su sabor residual es el mismo con el vino normal, pero con los añadidos de su propia elaboración…. Ingredientes Filetes de…

Melocotón al Champagne

Lo excepcional, basado en hacer de lo normal una receta extraordinaria…. Ingredientes: 4 melocotones (de carne amarilla) 1 botella de champagne 100 gr de azúcar La piel de limón y naranja canela en rama. Preparación: Pela los melocotones, procura que no se quede mucha carne pegada a la piel. Trocea los melocotones, y echalos en…

Cordero asado con Champagne

Poco se puede añadir a un buen cordero para mejorar su sabor, pero sí se le puede acompañar de un buen aroma a hierbas o algún vino… Ingredientes: Cordero sal y pimienta negra recién molida aceite de oliva manteca de cerdo champagne Preparación: El único secreto de asar bien un cordero, es buscar el punto…