Cogollos con salmón en mi cuit

El mi cuit de salmón, te recuerdo la receta de salmón mi cuit  , tiene infinidad de presentaciones y usos…. preparado de esta manera obtienes su mejor textura y preserva todo su sabor natural, ya que tiene la mínima intervención, ni enmascara ni contamina su sabor…. En errazki es una de mis máximas, respeto al sabor y tradición, pero…

Cogollos a la vinagreta de mejillones

La receta de mejillones a la vinagreta, ya de por sí es muy sencilla y de trabajo resultón…. y si sobre su base, en vez de ponerlos sobre su concha, aprovechas y lo pones sobre una ensalada de cogollos?…. -preparado en mi Errazki- Ingredientes: 3 cogollos frescos

Hojaldre de cogollos con cebolla confitada, piquillos verdes y queso de cabra

Aqui, descrita la receta, paso a paso, en fotos… Ingredientes: Cogollos Placa de hojaldre Cebolla confitada (no caramelizada) Queso de cabra Huevo Sésamo Piquillos verdes Mantequilla Sal y pimienta Preparación: Saltear los cogollos en una sartén, a fuego muy vivo, salpimentados, durante 1 min. Ponerlos en el centro de un recorte de hojaldre, que debe…