Mollejas de cordero con hongos al Txacolí

Lo mejor del cordero…. a mi me vuelve loco!! -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: 600 grs. mollejas 400 grs. hongos ya cocidos 1 diente ajo y perejil 2 cucharadas txakoli Jugo de carne (una chispitita) Preparación: Saltea las mollejas de cordero, (deja la sal y la pimienta para el final vale?), en una…

Chuletas de cordero en salsa de melocoton con trigueros

Me encanta, sin más…. no necesita mas…. Ingredientes: chuletas de cordero melocotones frescos (en conserva, en su defecto) chalotas brandy Salsa demiglace Espárragso trigueros Aceite, sal Pimienta molida Preparación Corta las chalotas en juliana y pochala. Añade los melocotones troceados. Incorpora el brandy, y deja reducir para que evapore un poco el alcohol. Añade la…

Chuletas de cordero lechal a la gabardina de cerveza negra con miel de caña

Te gusta?…. Ingredientes: Chuletas de cordero lechal Cerveza negra Harina Levadura Aceite de oliva Miel Sal Preparación: Primero, prepara una tempura (que se llama gabardina si está hecha con cerveza 🙂 ), espesando la cerveza (muy fría)con la harina, hasta conseguir una crema densa tipo natillas. Agrega un poco de levadura y remueve un poco…

Pierna de cordero lechal asada a la miel de naranjo

Has probado ya el cordero con miel?…. yo te lo hago…. Ingredientes: Pierna de cordero lechal Sal Miel de naranjo Preparación: Prepara un bandeja apta para horno (no recomiendo hierro, ni cristal), precalientalo a 175º. Sazona el cordero y pon sobre la fuente una base de agua, para que siempre tenga hidratación en el horno….

Caramelos de cordero y semillas de amapola

Porque el cordero al caramelo ya lo probé!… y si pruebo a hacerlo al revés?… Ingredientes: Carne del cordero (de la zona de la parte superior de la pierna y del cuello, es decir las zonas mas «feas» de un carret de cordero) Aceite de Oliva Sal y pimienta negra recién molida Azúcar Semillas de…

Milhoja de cordero a las 5 especias

Una maravilla de hojaldre, un plato que me encanta…. Te diré como lo reparé…. Paso 1.- puse en una bandeja el cordero sobrante de recortar las piernas, chuletas y paletillas de un cordero lechal, sal, pimienta un poco de aceite y un poco de limón…. Paso 2.- A los 20 min. agregué un poco de…

Jarrete de cordero lechal en salsa de trufa

El «solomillo» del cordero…. es una delicia, de veras…. Ingredientes: Jarrete de cordero lechal Aceite de oliva Sal Jugo de carne Trufa natural Preparación: En lo que mas atención hay que tener en esta receta es en la temperatura del asado, pus ha de asarse a la minima temperatura, pra que quede muy jugoso y…

Cordero asado con Champagne

Poco se puede añadir a un buen cordero para mejorar su sabor, pero sí se le puede acompañar de un buen aroma a hierbas o algún vino… Ingredientes: Cordero sal y pimienta negra recién molida aceite de oliva manteca de cerdo champagne Preparación: El único secreto de asar bien un cordero, es buscar el punto…