Bone Beef

Mi Bone Beef consiste en una costilla de ternera, macerada con brandy, manteca,  y hierbas…. La confitamos a 65º durante 24 horas, para luego gratinarlo justo antes del emplatado…. se te caen las lágrimas…. He de reconocer que nunca había trabajado la costilla de ternera a baja temperatura y es de la carne que más…