por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Ensalada de pollo de corral de Gipuzkoa (Lumagorri) en escabeche de naranja, maravilloso!…. habías probado el pollo en escabeche casero aromatizado?, si no lo has hecho empieza aquí, no se me ocurre mejor sitio, o no?, te lo preparo cuando quieras…. Ingredientes:...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
El mi cuit de salmón, en ensalada es inolvidable! …. te recuerdo la receta de salmón mi cuit , tiene infinidad de presentaciones y usos…. preparado de esta manera obtienes su mejor textura y preserva todo su sabor natural, ya que tiene...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Pensé en esta cambiar la típica ensalada de bogavante por esta, que te parece? …. Ingredientes: Bogavante fresco nacional Judías verdes frescas Manzana verde grand Smith Huevo de codorniz Semillas de sésamo negro Vinagreta de mostaza antigua con miel...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La receta de lentejas fritas, es una más de las “aprovechategui” que me gustan tanto y me enorgullecen…. Esta vez en ensalada de pamplina, y la sal de vino rosado, ya sabes que la idea parte de unas lentejas en crudo, siendo válidas las ya cocidas…. la idea es tomarse...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
La ensalada de mozarela fresca, esta vez con muchos y muy distintos aderezos…. una ensalada digna de cualquier restaurante de alta cocina…. procura que tus ensaladas, además de ser diversas y frescas, que tenga múltiples texturas y aromas, será mucho más a...
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