No todo es cocina creativa e innovadora…. recuerda que somos, la cocina mediterránea, la primera potencia mundial en calidad de ingredientes…. Ingredientes: 1 Lomo de Merluza de 250 gr. Aceite de Oliva Cebolla Ajo Harina Vino Blanco (Albariño) Fumet Sal y Pimienta Almejas Colas de Langostinos o gambas Perejil Preparación: Ponemos en un sothé o…
Etiqueta: gambas
Crujiente de merluza y gambas con verduras en salsa de soja
Las pastas hojaldradas rellenas, se han de comer en el plazo mas breve, pues se van humedeciendo con los jugos del relleno y pierden su textura crujiente… Ingredientes: Pasta brick Aceite de oliva Lomo de merluza limpia, sin piel ni espinas Calabacin Berenjena Zanahoria Gambas Cebolla Cebollino Yema de huevo Salsa de soja Preparación: Sofreir…
Cazuela de alcachofas en salsa verde con almejas y gambas
Las verduras, y en especial las alcachofas, en velouté o en salsa verde con marisco están deliciosas de verdad… Ingredientes: 150 gr de corazones de alcachofas
Pastel de merluza y gambas con salsa de pimientos de piquillo verdes
Un pastel fácil y un entrante muy ligero… Ingredientes:
Bombones Wonton de salmón marinado con paté de mejillones sobre nata de gambas
Muy suave, fácil y resultón… Otra receta para Errazki… Ingredientes:
Merluza rellena a la Noruega con salsafina de gambas
Buenísimo… Ingredientes: Lomo de merluza Salmón marinado (o ahumado) Gambas Nata Mantequilla Puerro Sal y pimienta Preveer: Harina y huevo batido para rebozar Aceite de Oliva para freir Preparación: Soferir en un cazo la mantequilla con el puerro, una vez tierno, añadir las gambas. Tras fondearlo 1 min con las gambas añadir la nata, salpimentar…
Carpaccio de Aguacate con Muselina de Gambas
El marisco y el aguacate dan muchísimo juego… Ingredientes:
Ensalada de perlas de melón y jamón Ibérico con gambas al Oporto
Una ensalada muy currada… Ingredientes:
Hamburguesa de corvina y gambas con sinfonía de arroces
Una de nuestras sugerencias del mes de Septiembre en el restaurante… Ingredientes: Corvina Gambas Puerro Salsa de Soja Sal Huevo Pan rallado Arroz Bomba Arroz Salvaje Trigo Ble Fideo Cabellin Preparación: Cocer por separado los arroces a su punto y unirlos. Reservar. Limpiar las corvinas, desespinarlas. Pelar las gambas. Pochar levemente el puerro con el…