Helado de atún rojo con cebolla verde…. no me digas como se me ocurrió tal maridaje ni mezcla, no lo ibas a creer de todas maneras…. Ingredientes: 2 huevos 40 cl de leche entera 50 gr de atún rojo, sin piel ni espinas (evidente, no?) 25 gr de cebolla verde (ciboulette) 10 cl de nata para montar…
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Helado de manzana honeycrisp y ricotta con dulce de leche
El helado de manzana es maravilloso cuando se hace natural, como no!…. te presento la variedad muy desconocida honeycrisp, la única dulce y ácida por igual, aparte de mi favorita grand smith, me encanta su sabor…. Ingredientes: 300 gr de manzana honeycrisp (más o menos 2 manzanas deshuesadas) 20cl de nata 200 gr de queso…
Helado de bacalao
Si, un helado salado (no dulce), es tan sencillo de hacer que verás la de usos, sobretodo en la cuestión de pintxos, que podrás realizar…. Hoy toca un helado de bacalao, espero que te guste tanto como a toda la gente que lo probó y me dieron su aprobado con sobresaliente!! …. Ingredientes: 400 ml….
Helado de calabaza y dulce de leche
Sisisisisisi, helado de calabaza, increíble de rico…. este verano ya tienes otra conjunción de sabores que probar en helado, no te la pierdas!! Ingredientes: 125 gr de puré de calabaza 20 cl de leche entera 20 cl de nata culinaria 50 gr de azucar invertido (ya sabes como hacerlo?) 15 gr de miel 50 gr…
Helado de «Donut» con plátano y miel
Si si, de donut con plátano; cuando la cocina de «aprovechategui» se convierte en plato gourmet (y con sólo 4 ingredientes 😉 ) …. Ingredientes para el helado de donut: 200 gr. de nata para montar 75 g. de miel (a mejor miel, mejor resultado; no sólo de sabor, sino de textura final del helado…
Fresas garrapiñadas con helado de queso de oveja
Pocas veces darás con una conjunción de helado y fruta con más potencia e intensidad, te lo prometo!! …. Ingredientes para el helado: 700 g. de queso de oveja 1/2 l. nata 1/2 l. leche 100 g. azúcar invertido (aquí te enseño a prepararlo) 20 g. de miel Ingredientes para las fresas garrapiñadas: 200…
Helado de Cabrales con pera y nueces
Helado de Cabrales?, con pera, nueces?; pues si!, es muy válido para cualquier época del año, lo podrás preparar siempre con infinidad de variedades de otros quesos, mas o menos potentes, y múltiples variables de frutos secos y frutas, sólo has de buscar una conjunción de sabores que le vayan a la par. De momento…
Helado de vino tinto «Cabernet Sauvignon» y jengibre
El helado de vino tinto, será uno de los postres con más «reserva» de mi carta siempre 🙂 …. Ingredientes 750 ml. Vino tinto Cabernet Sauvignon 160 g. Azúcar 1 Rama de canela Ralladura de 1/2 naranja Un trozo de jengibre cortado en láminas 250 ml. Leche entera 200 ml. Nata líquida (35 % M.G)…
