por Jose Luis Zuya | Carnes, Tapas y Aperitivos
El tataki (tosa-mi) es una manera de preparar el pescado en la cocina japonesa, la carne o el pescado se cocinan brevemente en una llama o sartén, que anteriormente han sido maceradas en soja o en vinagre y jengibre…., más de una vez he hecho el tataki de...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Bombones de salmón marinado rellenos de hummus de aguacate Ingredientes: Lomo de salmón marinado (aquí te enseño a prepararlo) Azucar y sal al 50% Para el relleno: 1 aguacate maduro 450 gr. de garbanzos (ya cocidos) Una chispa de tahini (pasta de sésamo), si tienes el...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
No se me ocurre mejor nombre para hacer un calabacín en Errazki….Calabacín Luna relleno de hummus de bacalao, mola eh?…. Ingredientes: 6 Calabacines luna 100 gr de bacalao en migas saladas 200 gr. de garbanzos (ya cocidos) Una chispa de tahini (pasta de sésamo),...
por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Hummus de boletus, mola eh?…. unos calabacines luna (mis favoritos 😉 ) rellenos de hummus de boletus mola más no? …. Ingredientes: 6 Calabacines luna 100 gr de boletus 200 gr. de garbanzos (ya cocidos) Una chispa de tahini (pasta de sésamo), si tienes el...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Hummus de aguacate ?…. y porqué no!, son sabores cremosos la del garbanzo y la del aguacate y ambos maridan perfectamente con el aceite de oliva…. ya sabes, sólo tienes que probarlo…. Ingredientes: 1 aguacate maduro 450 gr. de garbanzos ya cocidos...
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