Bavaroise de mango

Bavaroise, ya sabes, ni flan ni gelatina…. sino los dos!! …. Ingredientes: 6 yemas 125 gr azúcar

Tartar de cachete de rape y mango

Simplemente delicioso…. -Receta preparara en el restaurante Errazki- Ingredientes: La carne del cachete del rape Cebolleta tierna Tabasco, unas gotas de limón y lea & perrins Mango natural, (un poco en crema para decorar el plato) Alcaparras Sal y pimienta negra recién molida Yema cruda de huevo Preparación: Sencillo, trocea todo muy fino, y aliña…

Wok de pato con mango y almendras

Un plato que de normal se hace especial, depende de a quien se lo hagas…. Ingredientes: Salsa de soja Mezcla china de 5 especias Pimienta blanca Sal 1 Muslos de pato deshuesados Aceite de oliva Jengibre picado Aceite de sésamo Diente de ajo Verdeo Sake Salsa de ostras Pimienta negra en grano Shitakes secos (e…

Tartar de atún rojo con mango y guacamole

Tartar de atún rojo, delicioso !! …. -Hecho en Errazki- Ingredientes: Carne magra de lomo de atún rojo Cebolleta tierna Puré de aguacate, tomate, cebolla, tabasco, unas gotas de limón y lea & perrins = Guacamole! Mango natural, (un poco en crema para decorar el plato) Alcaparras Sal y pimienta negra recién molida Yema cruda…