Mousse de membrillo rojo con cecina de León y nueces

El mousse de membrillo rojo has de maridarlo con algo que se aleje lo más posible del dulce, para que el resultado sea equilibrado y conjunte especialmente bien…. ya sabes dulce/salado, como ácido/dulce, como dulce/amargo…. siempre intento impresionarte con conjunciones de sabores, respetando al máximo la materia prima y dejando que ella misma sea la…