La morcilla patatera de bacalao y lubina es otra receta más de aprovechategui, dado que para sacar los pescados con la mejor presentación, asumimos los cocineros que generamos muchos «recortes» que hay que re-aprovechar, de manera divertida y original, no te parece?…. Lo que intentan las recetas de aprovechamiento es que te re-enamores de la comida…
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Merluza a la Koskera
Merluza a la Koskera, reina de las cocinas, a vos la sirvo…. una receta que has de tener obligatoriamente en tu recetario. Por muchas veces que he cambiado la carta del restaurante Errazki, siempre se ha mantenido firme en ella…. Ingredientes: 225 gr de merluza de pincho fresca 4 almejas 1 huevos 2 espárragos de Navarra…
Merluza con mousse de parmesano sobre salsa de txangurro
Extraordinario plato, que lo único que pide es un poco de dedicación…. en el mundo de la cocina, lo normal es que el resultado recompense el esfuerzo…. -Preparado en mik restaurante Errazki- Ingredientes: Lomo de Merluza fresca. 1 txangurro Para flambear, whisky!. Fumet Una chispa harina. Pimentón de la vera. Aceite de oliva virgen extra ….
Ceviche de merluza y manzana verde
Esta receta de Ceviche de pescado es una de las más tradicionales, que permite que cada uno aporte alguna variación según su gusto, yo puse la manzana verde, pues es mi aroma favorito…. El ceviche, en cualquiera de sus variantes es la receta de las más antiguas y consumidas en América latina…. -Reparado en Errazki-…
Merluza al horno receta Suiza
La merluza es el tipo de «carne» más nutritiva que puedes comer al horno gratinada con queso y yogur…., es muy saludable y, con esta receta, es también de lo más sabrosa…. Ingredientes: 1/2 kg de merluza en lomo, desespinado 1 yogur natural, que no sea azucarado 200 gr de queso cremoso, El zumo de medio…
Merluza con Zamburiñas y confitura de trigueros
3 sabores muy distintos, juntos, que no revueltos…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Merluza fresca (rodaja o lomo) Zamburiñas Confitura de trigueros Preparación de la confitura; Lava los espárragos y corta las partes más duras. Cuece en un cazo con agua hasta que queden bien tiernos, y luego pásalos por una batidora para…
Bocuse de merluza en salsa de cava y champiñones frescos
Inspirada en Paul Bocuse, que hace ya muchísimos años «sumergían» pescados crudos en salsas y las gratinaban…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Lomo de merluza fresca Mantequilla Champiñones frescos Chalota o cebolla tierna Nata culinaria Cava sal y pimienta blanca molida Preparación: Primero prepara la salsa; Sofríen en la mantequilla la chalota y…
Flan de merluza y gambas
Aquí justo al salir del horno…. -Receta preparad en el restaurante Errazki- Ingredientes: 500 gr de merluza sin piel ni espinas 250 gramos de gambas crudas y peladas 20 cl de nata liquida Tomate frito? 4 huevos Prevee; Pan rallado Un poco de mantequilla sal y pimienta Aceite de oliva Preparación: Pon lo justo de…
Ajo arriero de merluza y piquillos
Maravillosa receta de pescado, que debes de probar…. Ingredientes: Aceite de oliva Pimientos de piquillo Lomo de merluza sin piel Carne de pimiento choricero Preparación: Pon a calentar el aceite de oliva en un sartén, y deja que coja mucha temperatura. Una vez esté muy caliente, agrega (con cuidado) los pimientos de piquillo, cortados en…