por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La morcilla patatera de bacalao y lubina es otra receta más de aprovechategui, dado que para sacar los pescados con la mejor presentación, asumimos los cocineros que generamos muchos «recortes» que hay que re-aprovechar, de manera divertida y original, no te...
por Jose Luis Zuya | Pescado
La merluza a la Koskera, o merluza a la Vasca es la reina de las cocinas, es una receta que has de tener obligatoriamente en tu recetario. Todo restaurante de cocina tradicional mediterránea que se precie, la tiene en su carta, como por tradición, por elección de los...
por Jose Luis Zuya | Pescado
Extraordinario plato, que lo único que pide es un poco de dedicación…. en el mundo de la cocina, lo normal es que el resultado recompense el esfuerzo…. -Preparado en mik restaurante Errazki- Ingredientes: Lomo de Merluza fresca. 1 txangurro Para flambear,...
por Jose Luis Zuya | Pescado, Primeros platos
Esta receta de Ceviche de pescado es una de las más tradicionales, que permite que cada uno aporte alguna variación según su gusto, yo puse la manzana verde, pues es mi aroma favorito…. El ceviche, en cualquiera de sus variantes es la receta de las más antiguas...
por Jose Luis Zuya | Pescado
La merluza es el tipo de «carne» más nutritiva que puedes comer al horno gratinada con queso y yogur…., es muy saludable y, con esta receta, es también de lo más sabrosa…. Ingredientes: 1/2 kg de merluza en lomo, desespinado 1 yogur natural, que no sea...
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