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Salmón en semiconserva con zamburiña

Salmón en semiconserva con zamburiña

El salmón en semiconserva con zamburiña de mis amores, que, aunque sea de un tamaño menor que la vieira, pero para mí de un muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, hoy le voy a aportar un mi cuit de salmón y una reducción de un vino muy especial...
Mi cuit de cerdo ibérico

Mi cuit de cerdo ibérico

Una semiconserva, que estoy un poco aburrido de que siempre sea de pato, no?…. en Errazki, además del socorrido mi cuit de pato, ya la hice mi cuit de salmón, o mi cuit de atún rojo y esta vez, mi cuit de cerdo ibérico, que te parece?…. se puede hacer muy...
Mi cuit de atún rojo con ketchup de mango

Mi cuit de atún rojo con ketchup de mango

El mi cuit de atun rojo es intentar llevar aún más lejos la calidad del atun rojo, y presentarlo de tal manera que tenga su mejor textura y preserve todo su sabor natural con la mínima intervención, para no enmascarar ni contaminar su sabor…. En errazki es una...