Tomates rellenos de mousse de ventresca

El mousse de ventresca, en unos tomates rellenos, por ejemplo es un excelente entrante o primer plato, muy sencillo de preparar y de excelente resultado…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: 4 tomates grandes y rojos (de pera también es buena opción) 200 gr. de ventresca de bonito o atún

Mousse de chocolate puro con moras al Brandy

Como subir al cielo…. Ingredientes: 150 gr de chocolate, mínimo 70% pureza 45 gr azúcar 4 huevos 15 cl de nata 15 gr de cacao en polvo Moras congeladas Azucar Brandy Preparación: Pon en un olla el chocolate troceado al baño maría, importante que el cazo del chocolate no debe tocar el fuego. Ve removiendo…

Mousse de cangrejo

  Un aperitivo muy sencillo y riquísimo…. -Receta preparada en el Restaurante Errazki- Ingredientes: 400 gr de pulpa de cangrejos cocidos (también si se puede la grasa del cangrejo le da más sabor)

Mousse de sardinas a la mostaza antigua

  Ideal para preparar pintxos como este que preparamos en mi restaurante Errazki «mousse de sardinas con confitura de pimientos de piquillo»…. Ingredientes: Sardinas fritas en aceite de oliva