por Jose Luis Zuya | Primeros platos
Ensalada de pollo de corral de Gipuzkoa (Lumagorri) en escabeche de naranja, maravilloso!…. habías probado el pollo en escabeche casero aromatizado?, si no lo has hecho empieza aquí, no se me ocurre mejor sitio, o no?, te lo preparo cuando quieras…. Ingredientes:...
por Jose Luis Zuya | Postres
Las trufas de leche condensada son muy muy sencillas de preparar, para darte un capricho de coco. Receta dedicada a mi amigo Antonio Gallardo, le quiero como a pocos compañeros que he tenido en mi vida ….Ingredientes: Para unas 20 trufas150 gr de leche...
por Jose Luis Zuya | Postres
La naranja rellena de mousse de nutella con coco y naranja…. te quedas sin palabras al primer bocado, no te digo más…. (ya eran muchos días son crear nada con Nutella, no?) Ingredientes: 15 cl de zumo de naranja 75 gr de azúcar de coco (o azucar...
por Jose Luis Zuya | Postres
Las trufas a la naranja es una maravilla de receta y, que no te asuste el liofilizado que, aunque sea una palabra extraña y te parezca una técnica dificil de hacer o preparar, no lo es…. mal y rápido explicado sería como una desecación por frío, en vez de por...
por Jose Luis Zuya | Pescado
El lenguado a la Menier de naranja y vodka, suena al menos diferente a la menier que se hace con limón, que ya sabes como sabe verdad? y está muy bien si, pero lo has probado con naranja y vodka?….Como siempre, aporta tu toque personal a las recetas de...
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