Crep de bacalao con setas sobre salsa (bisqué) de nécoras…., adapto el crep a cada temporada, de verduras, setas, etc…. el crep siempre está ahí, y el relleno será el que a ti te apetezca, procura entonces adaptarlo a las temporadas de mejor consumo…. Ingredientes del crep: 50 g de mantequilla 250 g de harina…
Etiqueta: nécoras
Crema de necoras con espuma de parmesano y caramelo de langostinos
La crema de nécoras, clásica de banquetes y eventos, puede pasar de ser de una crema más a todo un espectáculo…. es muy sencilla de elaborar, sólo la imaginación es el límite…. Ingredientes: 1 k. de nécoras 100 gr de langostinos crudos 300 gr. de tomate raf 1 Cebolla 1 Zanahoria Cava (elige uno con…
Yogur de gambas con tropezones de carabinero y jalea de nécoras
Yogur de gambas, si…. una vuelta de tuerca a las preparaciones emulsionadas, ligadas o gelificadas…. el yogur de gambas es un extraordinario entrante con un sabor suave a gamba y de larga duración su sabor en boca…. tiene todas las papeletas para estar en mi siguiente carta…. Ingredientes: 100 gr de gamba fresca, cruda y pelada
Butifarra de langostinos sobre salsa de nécoras
La butifarra de langostinos con salsa de nécoras es otra receta de aprovechategui que hago en el restaurante Errazki, dado que para sacar los mariscos, pescados u otros alimentos con la mejor presentación, asumimos los cocineros que generamos muchos “recortes” que hay que re-aprovechar, de manera divertida y original, no te parece?…. Ingredientes: 500 gr de…
Alubias verdinas con andaricas, rape y almejas
Las verdinas, una alubia verde, muy mantecosa y tierna típica de asturias, especial para acompañar con mariscos… Ingredientes: 500 gr de fabes verdinas.
Capuccino de nécoras y espuma de parmesano
Aperitivo infalible… Ingredientes:
Crema de nécoras al champagne con nube de nata
Crema clásica de banquetes y eventos, muy sencilla de elaborar…. Ingredientes: