por Jose Luis Zuya | Primeros platos
¿Quieres saber la masa de pizza perfecta? Hacer en estas fechas pan, está muy bien, y yo me alegro mucho, pero ya metidos en masas fermentadas. ¿y si hacemos una masa de pizza genial? Además, es de las pocas veces que te diré un secreto de un plato de mi restaurante....
por Jose Luis Zuya | Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
La pregunta que más me hacen ahora, ¿puedo adelgazar comiendo pan? En este tiempo de confinamiento, que no es que se coma más (que a lo mejor el mismo aburrimiento sí que lo favorece) es que apenas gastamos energía en casa. Que esa es la principal razón. A lo que te...
por Jose Luis Zuya | Guarniciones, Las 800 preguntas que mas veces me han hecho
¿Se puede hacer pan con levadura el polvo? Post dedicado a la pregunta de Luna Torrejón, de cómo hacer un pan en casa, en estos días de estar confinados en zonas menos pobladas donde es más inaccesible comprar los ingredientes más básicos o la compra de pan diario. El...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Con una chispa de paciencia, en Errazki soy capaz de sorprenderte cada día con algo nuevo…. ravioli de pan de baguette con yema!! Ingredientes: Laminas de pan de baguette Yemas de huevo Mantequilla Trufa (tubber aestivum) Salsa española o jugo de carne Maizena...
por Jose Luis Zuya | Guarniciones
Todo cocinero (o gente que le guste meterse entre harinas) ha hecho pan alguna vez; hay cientos de recetas de pan por ahí, pero verás que no se distinguen mucho unas de otras, puede variar harinas, semillas, etc… Esta es una receta básica para hacer tu primer...
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