por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Un pimiento relleno de morcilla al mosto verde es un pimiento relleno, pero en vez de rebozado, lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a pimiento relleno intenso, pues se «cocina» en su propio jugo y no se...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Los pimientos rellenos de solomillo de buey son un maravilloso y diferente entrante, pero guarnicionado con una salsa de mostaza mejora exponencialmente su aroma y resultado…. las recetas de aprovechategui en su máxima expresión, pues el solomillo tiene una limpieza y...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Los pimientos rellenos, ya sabes que me encantan, pero la gelatina que generan estos hay que tenerla en cuenta para la ligazón, es muy muy importante para la textura final…. Ingredientes: Aceite de oliva kokotxas de bacalao…., esas que son mas pequeñas o no te...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Los pimientos rellenos de conejo asado y setas son un maravilloso entrante que, guarnicionado con una salsa de trufa mejora exponencialmente su aroma y resultado…. Por cierto, esta receta de pimientos, al contrario de otras muchas de pimientos rellenos, no...
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