Jalapeños de pimientos de Gernika con Idiazabal

Los pimientos de Gernika, yo, los declaraba de patrimonio de la humanidad…. El otro día, los hice tipo «jalapeños» rellenos de queso idiazabal ahumado en una rica y fina tenpura, espero te guste…. Ingredientes: 24 pimientos de gernika 200 gr de queso Idiazabal ahumado Aceite de oliva para freir Ingredientes de la tenpura: 10 cl…

Dado de queso Idiazabal con gabardina de moscatel con tomate seco y orégano

Interesante receta, mitad buñuelo, mitad tenpura…. no sé en realidad por cual decantarme, el caso es que lo puse de tapa y fué todo un espectáculo…. La tenpura de moscatel, como sabe mi buen amigo Agustin Vidal (maestro enólogo), al igual de cientos de preparados que he hecho ya con este maravilloso vino, también es ideal como…

Hojaldre de bechamel de Idiazabal con cecina de Leon

Hojaldres salados y quiches, me encantan las tartas saladas de verduras, pescados y como en este caso de queso idiazabal con cecina…. es normal ver quiches (tartas) y hojaldres de verduras, carne, pescados, etc…. afortunadamente es un gusto que me puedo dar, pues son muy ligeras y sus ingredientes son muy básicos que siempre tienes por…

Croquetas de lumagorri con queso Idiazabal

Las croquetas de lumagorri con queso Idiazabal, recuerdas lo que es el Lumagorri no? (aquí te lo recuerdo)…. si te gustan algunos ingredientes en cualquiera de sus mezclas y texturas, hazlos en croqueta!!, por cierto…. has probado a rebozar una croqueta por copos de patata en vez de pan rallado?, sabe a patata frita!! …….

Sopa de cebolla gratinada con Idiazabal

Sopa de cebolla «a la francesa», ya que les debemos la receta original, pero siempre intento barrer hacia casa en mi versión de las recetas…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 2 cebollas (elige las de tipo dulce)

Hojaldre relleno de solomillo de cerdo iberico con queso Idiazabal ahumado

Recuerda que para hacer carne con hojaldre, has de controlar muy bien el tiempo y la temperatura…. para que, no quede el hojaldre crudo ni la carne pasada…. -Receta preparada en el Restaurante Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo Placa de hojaldre Sal en escamas Pimienta negra recién molida Salsa de soja Queso Idiazabal ahumado Huevo…