Risotto de pulpo al vino tinto

El Risotto de pulpo es una muestra más de que la imaginación, constancia y dedicación pueden unificar tan distintas recetas y variantes como te dé por intentar…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 80 gr de Arroz para risotto, Carnaroli para mi es el ideal para ello, no obstante hay mas variedades, elige una de…

Risotto de salmón y verduras

Si te gusta el pescado y el arroz, la paella no sólo es la receta que buscas, que te parece un risotto de salmón y verduras?…. el risotto es un plato que recomiendo siempre y de obligada receta que no te falte en tu recetario, es muy muy sencillo de preparar y es muy muy…

Risotto de bacalao y piquillos

Se nota que me encantan?…. el risotto de bacalao y piquillos es un plato que te recomiendo que no te falte en tu recetario, es muy muy sencillo de preparar y es muy muy vistoso, no crees? …. en Errazki me gusta hacerlo y aconsejar tomarlo como un delicioso entrante y abre-apetitos…. Ingredientes: 200 gr de arroz…

Risotto de pluma cerdo ibérico a la cerveza negra

El risotto ya es un plato delicioso, pero preparado con pluma de cerdo ibérico con cerveza negra…. es toda una experiencia…. Ingredientes: 80 gr de Arroz Carnaroli (especial risottos) Una nuez de Mantequilla 5 cl de Aceite de oliva 100 gr de Carne de pluma de cerdo ibérico 1/2 Cebolla blanca 2 partes y media…

Buñuelos de risotto de boletus

Los buñuelos de risotto están pensados para aprovechar el risotto que ha sobrado, pero, si ya lo has visto y se t eha antojado, no te queda otra que preparar el risotto  y hacer los buñuelos….El risotto de boletus es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho…. Ingredientes: 200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya…

Risotto Vegano

Muchas veces me acuerdo de unos grandes amigos que tengo y me propongo dedicarles de vez en cuando una receta completamente vegana, como este maravilloso risotto vegano, a base de brotes de verduras, sin mantequilla ni queso, para los más estrictos, que todo lo que no salga directamente de la tierra y con la menor manipulación,…

Risotto de pluma con sobrasada

Con este risotto de pluma de cerdo con sobrasada has te tener una única precaución, un poco de sobrasada en el arroz está magnífico, un poco «demasiado», te saturará al segundo bocado…. Ingredientes: 150 gr de arroz redondo 1/2 cebolla pequeña 1 diente de ajo 150 gr de pluma de cerdo ibérico 3 cucharadas de tomate…

Risotto de alcachofas con jamón

Me encantan los risottos y las verduras…. se nota?…. Ingredientes: Arroz bomba Alcachofas Jamón ibérico Salsa verde Queso Parmesano Mantequilla La salsa verde; Guisantes Puntas de espárragos Cebolla y Ajo una chispa de perejil picado, Harina Aceite (del de freír las albóndigas) Vino blanco joven y fresco Agua, sal,  y pimienta negra recién molida. Preparación:…

Risotto de setas al microondas

Quieres saber como se prepara un Risotto de setas, como única herramienta el microondas?…. Ya te he dicho muchas veces que el microondas en un horno potentísimo que casi siempre está muy infravalorado…. Ingredientes: Arroz bomba, Carnaroli, Arbóreo…. elige bien este ingrediente!! Mezcla de setas en conserva o deshidratada Caldo de ave Cebolla Ajo Mantequilla…