Panna cotta de horchata con mango caramelizado al ron

Es-Pec-Ta-Cu-lar!! …. Si te gusta la panna cotta, te gusta jugar entre fogones, y te gusta la horchata, esta es tu receta! …. y que te voy a contar del mango caramelizado…., ya sabes que me gusta sorprenderte Ingredientes: La ralladura de 1 limón y  1 naranja 6 estrellas de anis Canela 6 clavos (de olor) 100…

Horchata al ron

Si esta bebida de horchata al ron, no la conocías aún, tendrás para este verano una nueva bebida que probar…. normalmente a la horchata en muchos sitios le añaden kilos y kilos de azúcar, con lo que pierde gran parte de su gracia y se convierte en un líquido empalagoso y saturante…. Lo mejor es contar…

Crujiente de foie y faisan a la naranja

El crujiente de foie y faisan es un ejemplo de aprovechamiento dentro de una pasta de hojaldre fino y crujiente…., suelo combinar los rellenos jugosos y tiernos con un crujiente de hojaldre, para que contrasten los crujientes y tiernos en un mismo bocado…. Ingredientes: Pasta hojaldre, tipo brick Foie fresco, ya sabes, para estos menesteres…

Manzana asada con mascarpone al ron

Manzana asada….Cuando era pequeño odiaba este postre!…. Realmente no entendía cómo alguien podía comer manzanas asadas y calientes!! Rellenas con queso mascarpone?, y con un poco de ron? (aunque yo no doy nunca marcas, uso «Legendario», no preguntes porqué!)…. Ahora, siempre que tengo ganas de un postre fácil y delicioso, preparo esta receta de manzana asada…

Lomo de dorada salvaje con cherrys Kumato confitados al tomillo y ron

Multitud de matices dulces y ácidos…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Lomo de dorada fresca salvaje Tomates Cherrys Kumato Matequilla Azúcar Ron Tomillo   Sal en escamas y pimienta negra recién molida Preparación: Prepara el lomo de dorada a la brasa, salpimentado, despacio, sin prisas…. Mientras, Saltea el tomate kumato cherry cortados a…