Sal de pesto y albahaca

La sal de pesto y albahaca es otra sal saborizada…., como en el resto de sales que preparo, siempre busco ejemplos y cambio de visión y perspectiva para que los platos sean “únicos”, diferentes y originales….ya sabes que hay que sazonar para potenciar sabores (que es en realidad la razón de la sal en la…

Sal caramelizada al Pedro Ximenez

Sal caramelizada?….La sal de Pedro Ximenez es, otro ejemplo del cambio de visión y perspectiva que has de tener para que tus platos sean «tuyos», diferentes y originales….ya sabemos que hay que sazonar para potenciar sabores (que es en realidad la razón de la sal en la comida), ahora además piensa que a la vez…

Helado de sal y pimienta

Helado de sal y pimienta…. como te has quedao? 😉 …. Ya sé que los helados clásicos (y entiéndase como clásicos a los helados dulces) son cada vez es más habitual encontrarse con sabores un tanto curiosos, pero desde hace un tiempo, los helados salados he visto que son muy versátiles a la hora de acompañar…

Lomo de Lubina a la sal negra sobre coulis de trigueros y crujiente de puerros

Los sabores de las verduras verdes al pescado no hacen más que acentuar los sabores del pescado… Ingredientes: Lomo de lubina Sal negra, en escamas, en grano, carbonizada, lustrada… hoy en día hay muchísimas con las que «jugar»… Espárragos trigueros Caldo de verduras Aceite de oliva Roux blanco Puerro Leche Harina Preparación: Aquí aprovecharemos lo…