Bacalao con Bilbaína de Boletus

Bacalao confitado con salsa bilbaína de boletus…. no te parece una maravilla?…. Ingredientes: Lomo fresco de bacalao Manteca de cerdo Aceite de oliva Ajo laminado Boletus frescos Sal en escamas Guindilla Preparación: Pon a confitar el bacalao en un sartén, a fuego muy lento, con la piel del bacalao hacia arriba y que el aceite…

Zamburiñas con reducción de txacoli y ajo negro

La zamburiña, que es de un tamaño menor que la vieira, pero muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, pro le vamos a aportar una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un toque de ajo negro maravilloso…. Ingredientes: 6 Zamburiñas

Alcachofas a la bilbaina de sidra

Si es sencillo, rápido y bueno…. dos veces bueno…. las alcachofas a la bilbaína de sidra es uno de los platos que no pueden faltarte en tu recetario…. -Hecho en Errazki- Ingredientes: Alcachofas naturales (pues si son en conserva se romperán demasiado al saltearlas)

Kokotxas de bacalao a la Bilbaína

Insuperables Kokotxas, de lo mejor del mar…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Kokotxas de bacalao frescas Manteca de cerdo Láminas de ajo Unos aros de guindilla Vinagre de manzana Preparación: Sofríe, en una sartén, las láminas de ajo hasta que empiecen a dorar. Agrega las kokotxas y unos aritos de guindilla. Dale fuego…

Bacalao a la Bilbaína de judías verdes

Ya perdí la cuenta de las recetas de bacalao que tengo…. mas de cien?…. Ingredientes: Lomo fresco de bacalao Aceite de Oliva Ajo Guindilla seca (habrá que rehidratarla) Judías verdes frescas Vinagre de manzana Preparación: La mitad de las judias verdes serán para puré, con lo cual, pon la mitad a cocer, con agua,un poco…

Pintxo de ensalada de pimientos con ventresca natural a la Bilbaína

  Una maravilla de pintxo, de mis preferidos…. Ingredientes: Pan de chapatón cortado grueso y tostado a la parrilla Ensalada mezclum de lechugas Pimientos rojos asados Lardones de Ventresca natural frita en aceite de oliva Salsa Bilbaína  Sofrito de aceite de Oliva virgen extra con láminas de ajo y cayena, aderezado con unas gotitas de…

Lubina asada a la Bilbaína

La salsa ya se puede tener preparada anteriormente…. Ingredientes: 1 lubina (de racion, o 1/2 de la talla +1000) Manteca de cerdo Guindilla seca picante Ajo laminado Vinagre de manzana Sal en escamas Preparación: Poner a asar la lubina, unicamente con un poco de manteca de cerdo (si es de ración, abierta a la mitad)…