Solomillo de cerdo ibérico a provenzal sobre geleé de Rioja

Escoge bien el bouquet de hierbas a utilizar…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico Sal en escamas Bouquet de hierbas frescas (Romero, tomillo, orégano) aromatizado además con Nuez moscada y clavo de olor…. Vino de Rioja joven Aceite de oliva Goma Xantana Preparación: Prepara el bouquet sobre una bandeja y…

Wellintong de cerdo ibérico con bacon y salsa de mostaza antigua

El solomillo, mostaza antigua, bacon…. Uf! -Receta preparada en el Restaurante Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico Placa de hojaldre (aprende aquí a hacerla) Sal en escamas Pimienta negra recién molida Salsa de soja Salsa de mostaza antigua Bacon ahumado en lonchas Huevo (para pintar) Preparación: Lo primero, estira la placa de hojaldre, y córtala…

Brocheta de solomillo ibérico con sandía

Una conjunción de sabores espectacular…. Ingredientes: Solomillo de cerdo Sandía Sal en escamas Preparación: Corta, tanto el solomillo como la sandía en dados iguales. Brochéalos sobre un palillo de madera o metal Pásalos por la parrilla con lo justo de aceite (lo mínimo para que tueste bien). Agrega al final, ya servido en el plato…

Albóndigas de solomillo de cerdo ibérico a la pimienta verde

Con lo mas jugoso de cerdo, se prepara la albóndigas mas jugosa, era sencilla la ecuación… Ingredientes: 500 gr de carne (magra, con la mínima grasa)de solomillo de cerdo ibérico picada para el aliño del solomillo; 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 20 gr de pan rallado Perejil fresco 2 huevos Salsa de soja…

Solomillo de cerdo ibérico con piña

Si utilizas la piña como plato para servir en el centro de la mesa, la presentación sube muchos puntos…. Ingredientes: Solomillo de cerdo, cortado en escalopes 10 cl de aceite de oliva 1 cebolla en juliana gruesa 1 piña dulce cortada en dados 5 cl de vinagre de manzana 10 cl de salsa de soja…

Solomillo de ciervo sobre base de hojaldre con salsa de trufa natural

Como todos los solomillos ha de prepararse en su punto jugoso, pues al ser una carne tan magra, a mas hecha, mas dura… Ingredientes: Solomillo de ciervo Escamas de sal Placa de hojaldre Mantequilla Trufa natural (tubber estivum, melanosporum…) Brandy para flamear Salsa Española Preparación: Hornear una placa de hojaldre para dejar de base del…