por Jose Luis Zuya | Carnes
Uno de los platos más tradicionales de carne en Alemania es el Sauerbraten…. Hablamos de un marinado, ya un poco complejo de preparar, sólo hay que remangarse y ponerse a ello Yo he seguido la misma receta, pero como siempre, adaptándolo a nuestras raíces y...
por Jose Luis Zuya | Carnes
-Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: 1 rabo de buey1,5 Kg Sal y pimienta y pimentón dulce 25 gr de harina 20 Cl. de aceite de oliva 250 gr de cebolla 150 gr de chalotas 250 gr de tomate raf 20 Cl de vino tinto 1 zanahoria, 1 apio, ½ puerro, ½...
por Jose Luis Zuya | Carnes
Para subir al cielo…. Ingredientes: Solomillo de buey curado Sal en escamas Pimienta negra recién molida Miel Cerveza Preparación: Pon a reducir la cerveza junto con la miel, hasta su 50% (jarabe), su proporción perfecta por cada 10 cl de cerveza, 2 de...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Aperitivo perfecto…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico Agua tónica Harina Levadura quimica Queso parmesano rallado Sal y pimienta negra recién moloida Aceite de Oliva Vino Pedro Ximenez Preparación:...
por Jose Luis Zuya | Carnes
Escoge bien el bouquet de hierbas a utilizar…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico Sal en escamas Bouquet de hierbas frescas (Romero, tomillo, orégano) aromatizado además con Nuez moscada y clavo de olor…....
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