El sushi de bacalao con mango y trigueros…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con un poco de salsa pesto, me encanta acompañar el sushi de un aroma especial,a ti no?…. me lo curro tanto como me gusta que se lo curren conmigo…. «Quid pro cuo» Ingredientes: 500 gr de bacalao salado…
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Makis de mousse de salmón con sus huevas
Sushi, en este caso Maki, con el mousse de salmón, se me ocurrió que sería ideal como tapa o aperitivo, lo imaginé llegando a mi restaurante (tenía bastante hambre ? ) y este es el resultado…. espero te guste…. Ingredientes: 1 Aguacate maduro 200 gr de salmón para la mousse (ahora te enseño a prepararla) Hojas…
Sushi de bacalao al azafrán con berenjena caramelizada
El sushi de bacalao…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con azafrán, porque a nadie le amarga un aroma tan especial no?. El caramelo de berenjena, si aún no lo has probado, te pierdes una golosina sanísima 😉 …. Ingredientes: 500 gr de bacalao salado (desalado) 200 gr de arroz glutinoso…
Sushi en tenpura de aguacate y mousse de langostinos
Sushi en tenpura, el mousse de langostinos y el aguacate, se me ocurrió que sería ideal como tapa o aperitivo, lo imaginé llegando a mi restaurante (tenía bastante hambre 😉 ) y este es el resultado…. espero te guste…. Ingredientes: 1 Aguacate maduro 200 gr de Langostinos para la mousse (ahora te enseño a prepararla)…
Sushi de pepino con queso y hortalizas con coulis de verduras asadas
El sushi de pepino, o como en casi todas las preparaciones de verduras que preparo así en Errazki, le doy esta forma es porque me encanta su presentación y la facilidad de emplatado…. «fast good»…. Ingredientes: 1 pepino
Sushi en tenpura de calabacín relleno de morcilla
“Sushi en tenpura” de morcilla y calabacín es un calabacín rellenado de morcilla, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a calabacín relleno intenso, pues se “cocina” en su propio jugo y no se fríe…. te encantará! Ingredientes: 2 calabacines medianos 1…
Sushi de pepino y atún
El sushi, respetando su imagen…. lo puedes hacer con un poco de imaginación, de lo que quieras (recuerda el de sushi de cocido)…. Ingredientes: Pepinos
Maki de salmón y aguacate
Otro de los entrantes que puse en el menú de San Valentín en mi restaurante Errazki…. Ingredientes: Alga Nori
Sushi de Cocido Madrileño -receta premiada por el ministerio de agricultura alimentación y medio ambiente 2014 y semifinalista 2015 en el concurso nacional «maestros de la tapa» de Angel León-
Receta ganadora del concurso de recetas del ministerio de agricultura y alimentación ¡Buen aprovecho 2014! Tapa finalista del concurso de «Maestros de la tapa 2015» de Cruzcampo gran reserva con Angel Leon Ingredientes: