Almejas con tomate

No hay receta más extraordinaria, que aquella que no requiera de grandes métodos o ingredientes para ser fabulosa, sólo basta con amor a lo que se hace y el alimento lo transfiere…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: Almejas

Salsa de olivas negras y tomate

Esta salsa con base de aceitunas negras y tomate está especialmente indicada para pasta fresca y pizzas con carácter, para fondos de carne y si lo pienso un poco para hacer una receta de lubina a la americana (que no en salsa americana)…. como me gusta a mi, maravillosa y versátil de aroma intenso y no…

Haz tu propio Pan

Todo cocinero (o gente que le guste meterse entre harinas) ha hecho pan alguna vez; hay cientos de recetas de pan por ahí, pero verás que no se distinguen mucho unas de otras, puede variar harinas, semillas, etc… Esta es una receta básica para hacer tu primer pan…. Mis recomendaciones son sólo dos; una, no…

Confitura de tomate y naranja

La confitura de tomate y naranja aromatizada con canela es tan sencilla de preparar como tan deliciosa de comer…. para acompañar a cientos de pintxos de verduras, carnes y pescados…. simplemente has de dejar volar tu imaginación y crear maridajes de alimentos con un resultado equilibrado…. Es una receta de muy larga caducidad, siempre y…

Sopa de tomate, chocolate picante y miel

  Sopa de tomate con chocolate picante a la miel…. lo siento, si no lo pruebas no sabrás de lo que estás hablando…. Ingredientes: Aceite de oliva extra virgen

Queso feta y confitura de tomate

Son simples pintxos que se preparan sobre rebanadas de pan, como éste de queso feta (griego) y su toque ácido (si pruebas el auténtico de leche de yegua verás) y con una deliciosa confitura de tomate agridulce …. combina a la perfección el tomate con el queso queso, pruébalo…. El pan, considéralo, ademas de un alimento indispensable…

Tomates rellenos de mousse de ventresca

El mousse de ventresca, en unos tomates rellenos, por ejemplo es un excelente entrante o primer plato, muy sencillo de preparar y de excelente resultado…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: 4 tomates grandes y rojos (de pera también es buena opción) 200 gr. de ventresca de bonito o atún

Albóndigas de «receta lenta»

Una receta lenta, es como llamé a las recetas que me enseñaba mi abuela, «las cosas a su tiempo»…. Es para tí abuela…. Ingredientes: 400 gr de carne picada (elige, cerdo, mitad cerdo y mitad ternera, pollo, pavo….), a mi me encantan las de pollo y pavo por su ligereza 1 k de tomate bien…