Sushi de bacalao con mango y trigueros al pesto

El sushi de bacalao con mango y trigueros…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con un poco de salsa pesto, me encanta acompañar el sushi de un aroma especial,a ti no?…. me lo curro tanto como me gusta que se lo curren conmigo…. «Quid pro cuo» Ingredientes: 500 gr de bacalao salado…

Gazpacho de trigueros en texturas

Este gazpacho de trigueros es otra tapa que preparamos en la escuela superior de hostelería de Madrid…. este es una chispa mas complejo y trabajoso que te dará mas quebraderos de cabeza de lo normal, pero el resultado es excelente…. Ingredientes: 1 Manojo de espárragos trigueros 1 l. de caldo de verduras 100 gr de…

Tenpura de sésamo y trigueros

Nunca sabes de donde sacarás el contraste de una de tus recetas, a esta de espárragos trigueros en tenpura de sésamo, es gracias a Imma Urritia que desde aquí, mil gracias! …. Esta receta se acompaño de salsa Romescu (aquí te cuento mi receta) Ingredientes: 6 Espárragos trigueros Una chispa de Aceite de oliva (para…

Croquetas de queso de cabra con trigueros ahumados

Las croquetas de queso de cabra con trigueros ahumados…. si te gustan algunos ingredientes en cualquiera de sus mezclas y texturas, hazlos en croqueta!!….Ingredientes: 100 Gr. Mantequilla 30 Gr. Chalota, 100 Gr. de trigueros, 20 Gr. cebolla y un mínimo de ajo 100 Gr. de queso de cabra fresco 100 Gr.Harina 1 Litro Leche entera Pan…

Gazpacho de trigueros

Gazpacho de trigueros…. Ni todos los gazpachos son rojos, ni todos llevan tomate…. aparte de delicioso se prepara en muy poco tiempo y es un entrante para el final del verano, cuando ya empieza realmente su temporada…. Los gazpachos pueden prepararse casi de cualquier verdura u hortaliza, lo que es imprescindible para que reciba este…

Salmorejo verde de trigueros y manzana

Me encanta el salmorejo, y por que no verde? …. Ingredientes: 100 Gr.Pan de leña (tipo chapata) 15 espárragos trigueros 1 pimiento verde (ayudará a mantener el color) 20 Clde Aceite de Oliva virgen Una pizca de Sal 4 Ajos pelados 1 manzana golden Preparación: Blanquea los espárragos trigueros, sumergiéndolos 1 min. en agua salada…

Espárragos trigueros confitados a la mantequilla de naranja

Exquisitos, tanto como guarnición, como primer plato…. Ingredientes: Espárragos trigueros Mantequilla Ralladura de naranja Sal gruesa Preparación: Blanquea, sumergiendo los trigueros en agua salada con bicarbonato, hasta que recobre el hervor. Ahora saca y escurre los espárragos. Pon en una sartén la mantequilla con la ralladura de naranja y repite la misma operación. Pero esta…

Merluza con Zamburiñas y confitura de trigueros

3 sabores muy distintos, juntos, que no revueltos…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Merluza fresca (rodaja o lomo) Zamburiñas Confitura de trigueros Preparación de la confitura; Lava los espárragos y corta las partes más duras. Cuece en un cazo con agua hasta que queden bien tiernos, y luego pásalos por una batidora para…