por Jose Luis Zuya | Postres
Porque hay cosas que no necesitan mas…. Ingredientes: 50 cl de Nata liquida 3 Gelatinas (cola de pescado) 100 gr de turrón de Jijona 50 gr de azúcar vainillado Caramelo liquido Ingredientes del mousse de tiramisú: 100 Gr. de azúcar 3 Huevos 25 cl. de Nata...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Porque ya el «turrón» (llámale pate) ha dejado de ser únicamente de hígados, pescados o carnes de animal…. te propongo este «turrón»de alcachofas con langostinos al vino Oloroso…. ya me contarás!! Ingredientes: Alcachofas frescas cocidas, unas 15 500 gr de...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Hay veces en las que tu imaginación está por encima de lo que tu pensabas que daría de sí…. el foie y turrón está simplemente delicioso, me sorprendío a mi mismo y todo 😉 …. Ingredientes: Daditos de foie de más o menos 10 g. Daditos de turrón de más o...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
El turrón de centollo es un clásico de las cocinas, pero seguro que si te digo «pastel de cabracho» te suena más ¿verdad? Esta receta de pastel de centollo o Txangurro la transformé en un turrón, con un toque nuevo, el turrón de centollo es como un sorbo exquisito con...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Turrón de alcachofas con crujiente de jamón…. has visto hasta donde tengo que llegar para llamarte la atención y que comas verduras? …. no pasa nada !! es todo un placer hacerlo -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: 100 gr de...
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