La zamburiña de mis amores, de un tamaño menor que la vieira pero para mi de un muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, hoy le voy a aportar un mi cuit de salmón y una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un toque de…
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Carpaccio de gambas con vinagreta de zamburiñas y shiitake
Carpaccio de gambas…., te siena carpaccio?, por definición sería un alimento que se prepara con carne o pescado (ya se le llama así a alguna verdura cortada muy fina también)crudos cortados y macerados generalmente con un zumo de limón (o fruta ácida), aceite de oliva y queso u otros aderezos, como en este caso un…
Zamburiñas con reducción de txacoli y ajo negro
La zamburiña, que es de un tamaño menor que la vieira, pero muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, pro le vamos a aportar una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un toque de ajo negro maravilloso…. Ingredientes: 6 Zamburiñas
Merluza con Zamburiñas y confitura de trigueros
3 sabores muy distintos, juntos, que no revueltos…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Merluza fresca (rodaja o lomo) Zamburiñas Confitura de trigueros Preparación de la confitura; Lava los espárragos y corta las partes más duras. Cuece en un cazo con agua hasta que queden bien tiernos, y luego pásalos por una batidora para…
Zamburiñas al vino de Ribeíro
La elección de los vinos a la hora de hacer una salsa o salteado es esencial apra el sabor final, pregúntame o informate…. El vino de Ribeiro es la D.O. de vino de galicia más antigua, fué la primera en recibir esa «protección» de la denominación, por ago será no?…. Ingredientes: Zamburiñas