por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
El salmón en semiconserva con zamburiña de mis amores, que, aunque sea de un tamaño menor que la vieira, pero para mí de un muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, hoy le voy a aportar un mi cuit de salmón y una reducción de un vino muy especial...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
Carpaccio de gambas…., te siena carpaccio?, por definición sería un alimento que se prepara con carne o pescado (ya se le llama así a alguna verdura cortada muy fina también)crudos cortados y macerados generalmente con un zumo de limón (o fruta ácida), aceite de...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La zamburiña, que es de un tamaño menor que la vieira, pero muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, pro le vamos a aportar una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un toque de ajo negro maravilloso…. Ingredientes: 6...
por Jose Luis Zuya | Pescado
Me encanta esta receta, son 3 sabores muy distintos, juntos, que no revueltos, que hacen un resultado exquisito…. Merluza con zamburiñas! Ingredientes: 1 rodaja o lomo de Merluza fresca (200 gr) 4 Zamburiñas 7,5 cl de vino albariño Para la confitura de...
por Jose Luis Zuya | Tapas y Aperitivos
La elección de los vinos a la hora de hacer una salsa o salteado es esencial apra el sabor final, pregúntame o informate…. El vino de Ribeiro es la D.O. de vino de galicia más antigua, fué la primera en recibir esa «protección» de la denominación, por ago...
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